HPP to metoda utrwalania żywności, jest niezwykle skuteczna. Wykorzystuje wodę o bardzo wysokim ciśnieniu, aby dezaktywować bakterie – takie jak listeria, E. coli i salmonella. Neutralizacja patogenów sprawia, że pakowana żywność może dłużej pozostawać świeża. Oprócz zwiększenia bezpieczeństwa i wydłużenia okresu przydatności do spożycia, HPP zachowuje naturalne wartości odżywcze, świeżość, konsystencję i smak żywności. HPP może wiele zdziałać i jest odpowiednią aplikacją dla większości produktów spożywczych. HPP jest stosowana przez przetwórców żywności na całym świecie.
